Các bạn có biết ngày 3/3 là ngày lễ hội búp bê ở Nhật có tên gọi là Hina-Matsuri (ひな祭り) không? Đây là một lễ hội truyền thống dành cho các bé gái, là ngày cầu phúc, sức khỏe và may mắn cho các bé gái trong gia đình. Món chirashizushi (ちらし寿司) (dịch sang tiếng Việt là sushi rời hay sushi trộn) là món ăn đặc trưng của lễ hội này. Vị của món Chirashizushi cũng giống như loại sushi cuộn mà chúng ta đã quen thuộc (nguyên liệu chính là cơm trộn giấm sushi có vị chua ngọt) nhưng được trang trí rất đẹp mắt với các nguyên liệu có màu sắc sặc sỡ. Đây là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, dễ làm và rất thích hợp cho các buổi tiệc trong gia đình.

Trong bài này này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chirashizushi này nhé. Món này có rất nhiều phiên bản nên mình sẽ chia sẻ công thức mà mình hay làm nhất, còn sau đó các bạn có thể tự điều chỉnh cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của mình.

1. Nguyên liệu (cho 2 người):

①　Nguyên liệu cho phần cơm sushi:

• Cơm trắng đã nấu chín. Mình nấu hai cốc gạo vơi và nấu hơi khô một chút để còn trộn giấm là vừa. Gạo Nhật thì đã dẻo rồi nên mình không cho thêm gì cả, nhưng nếu ở Việt Nam có thể cho thêm 1 chút gạo nếp cho dẻo cơm, tùy khẩu vị của bạn nhé.
• Giấm sushi (すし酢) (Xem ảnh minh họa). Nếu không có giấm sushi bạn có thể tự pha bằng cách trộn giấm với đường theo tỉ lệ 1,5 : 1: 0,5 (tức là 1,5 thìa giấm thì thêm 1 thìa đường và nửa thìa muối)

②　Nguyên liệu cho phần trộn:

• Cà rốt: 1/3 củ (cắt mỏng, thái chỉ)
• Nấm shiitake (しいたけ): 2 chiếc (thái chỉ) (Xem ảnh minh họa)
• Ngó sen (れんこん): khoảng 60g, thái nhỏ (Xem hình minh họa)
• Đậu rán mỏng aburaage (油揚げ): 1/2 miếng, thái chỉ (Xem hình minh họa)
• Đường, nước tương (しょうゆ), rượu nấu ăn (料理酒)
• Thanh cua (かに風味かまぼこ): 1 pack (Xem ảnh minh họa)

③　Nguyên liệu trang trí phía trên đĩa cơm:

• Trứng gà: 1 quả (tráng mỏng, thái chỉ)
• Quả đậu (えんどう豆): 5-6 quả (Xem ảnh minh họa). Món này để tạo màu xanh nên bạn có thể thay bằng đậu đũa hay dưa chuột cũng được. Luộc đậu lên và thái nhỏ để trang trí.
• Trứng cá hồi (いくら): lượng tùy chỉnh (Xem ảnh minh họa)

Chú ý: Phần trang trí này bạn có thể thêm tôm và/hoặc cá hồi sống (hoặc hun khói) cũng rất ngon và đẹp mắt.

2. Cách làm:

① Phần nguyên liệu trộn: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. Sau đó cho cà rốt, ngó sen, nấm shiitake, đậu rán mỏng (tất cả đã thái chỉ) vào xào. Khi xào thì cho nước tương, đường và rượu nấu ăn vào cùng, đun đến khi các nguyên liệu mềm và nước trong chảo cạn (có thể cho thêm chút nước nếu thấy khô quá, chú ý không để cháy). Nêm nếm gia vị cho phù hợp. Xào xong cho ra bát.

② Phần cơm: Trộn cơm trắng với giấm sushi. Mình thường trộn 4-5 thìa giấm sushi cho lượng gạo là 2 cốc vơi, nhưng các bạn cũng có thể điều chỉnh cho hợp khẩu vị của mình. Trộn xong thì để nơi khô thoáng để cơm khô lại một chút.

③　Trộn: Cho phần nguyên liệu trộn đã xào ở mục ① và thanh cua vào phần cơm đã trộn giấm ở mục ②, đảo đều lại với nhau. Chú ý không để nát.

④　Trang trí:

Cho cơm đã trộn ở phần ③ ra một cái khay hoặc đĩa đẹp. Rắc trứng, quả đậu xanh (hoặc dưa chuột) và trứng cá hồi lên trên, chú ý tạo hình sao cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành món chirashizushi rồi đấy, rất dễ phải không nào?

Có rất nhiều cách trang trí món chirashizushi này, các bạn có thể tham khảo ở các hình sau. Chúc các bạn thành công với món ăn này. Khi nào làm xong nhớ chia sẻ ảnh với mình nhé.

 

 

 

 

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.