Trời lạnh nên rất hay thèm ăn món nọ món kia các bạn nhỉ. Hồi ở Việt Nam mình hay đi ăn bánh rán vừng nóng hổi sau khi đi học về vào những buổi chiều mùa đông. Từ hồi sang đây chả được ăn nên thèm lắm. May sao một lần đi ăn quán Tàu lại phát hiện ra món goma dango (ごま団子) rất giống bánh rán vừng của Việt Nam chỉ khác là nhân đậu đỏ chứ không phải nhân đậu xanh. Goma dango cũng được dùng như một món ăn vặt hoặc tráng miệng ở Nhật nên hoàn toàn có thể tự làm với các nguyên liệu mua ở siêu thị. Mình đã thử tìm hiểu công thức và thấy cũng không quá khó. Mình đã mò mẫm làm và thành công nên tiện thể chia sẻ với cả nhà luôn.

1. Nguyên liệu (cho 11 bánh tròn)

• Bột nếp (白玉粉: shiratamako): 100g
• Bột gạo (上新粉: joushinko): 20g

→　Xem ảnh minh hoạ bột nếp và bột gạo trong bài “Chọn bột làm bánh Việt tại Nhật“.

• Khoai lang hoặc khoai tây luộc chín, đã nghiền: 30-40g (khoảng 1/4 củ khoai lang dài tầm 10cm hoặc 1/2 củ khoai tây. Ở đây đang mùa khoai lang nên mình dùng khoai lang luôn)
• Đường trắng: 20-25g
• Muối: 1/5 thìa cà phê
• Nước ấm: khoảng 100ml
• Vừng trắng (いりごま: irigoma): 50g
• Dầu ăn (tình hình là món này rất tốn dầu ăn nha)
• Nhân đậu đỏ (こしあん: koshian): 60g (こしあん là nhân đậu đỏ đã sên sẵn được bán ở siêu thị, mua về chỉ việc lấy ra dùng. Trong hình minh hoạ ở dưới là 1 dạng nhân đậu đỏ sên sẵn, thường được bày bán tại khu bán các loại đậu đỗ hay khu bán nguyên liệu làm bánh hoặc trà, cà phê). Nếu nhà bạn có đậu xanh thì quá tuyệt, bạn sên nhuyễn nhân đậu xanh cho khô lên rồi vo thành những viên tròn để làm nhân thì đúng chuẩn bánh rán Việt Nam luôn.

2. Cách làm:

①　Vỏ bánh:

• Cho bột nếp, bột gạo, đường và muối vào 1 bát to, trộn đều. Từ từ cho nước ấm vào hỗn hợp, vừa cho nước vừa lấy thìa trộn đều. (Nước các bạn cho từ từ thôi để còn điều chỉnh, đừng cho hết vào kẻo bột bị nhão lại không chữa được)
• Cho khoai đã nghiền vào hỗn hợp bột ở trên, nhào thành một khối mịn dẻo. Dùng màng bọc thức ăn bọc bột lại, để nghỉ tầm 30 phút.
• Sau 30 phút, lấy bột ra, chia làm 11 phần (hoặc bao nhiêu phần tuỳ các bạn muốn bánh to hay nhỏ)

②　Nhân bánh:

• Lấy nhân đậu đỏ hoặc đâu xanh đã sên nhuyễn, vo lại thành từng viên nhỏ. Lưu ý là nhân đậu đỏ mua sẵn ở siêu thị hơi ướt nên bạn nên dùng găng tay nilon hoặc màng bọc thức ăn để viên nhân lại thì sẽ không bị dính tay.
• Lấy 1 phần bột ở trên, ấn vào giữa miếng bột, nhét 1 viên nhân vào, bọc bột lại rồi vo tròn. Lăn bánh vào bát vừng trắng. Để vừng bám đều trên bánh, trước khi lăn bạn phết một ít nước ra ngoài viên bánh để không bị khô, khi lăn vào vừng sẽ đẹp hơn.
• Cứ làm tiếp tục như vậy cho hết phần bột và nhân.

③　Rán bánh:

• Lấy 1 chiếc nồi nhỏ, tốt nhất là nồi chống dính (dùng nồi càng nhỏ càng tốt vì bánh cần rán ngập trong dầu). Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu vào sao cho lượng dầu có thể ngập viên bánh.
• Dùng 1 chiếc đũa cắm xuống nồii, nếu thấy sôi lăn tăn ở chân đũa thì có thể cho bánh vào rán.
• Lúc mới cho vào bánh chìm xuống dưới nồi, một lúc sau bánh hơi nổi lên thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh lăn tròn và chín đều.

• Khi bánh nổi lên hoàn toàn thì dùng vợt (dạng vợt có lỗ để vớt bánh) hoặc muôi có lỗ chặn trên mặt nồi không cho bánh nổi lên, tăng lửa lên cao hơn chút.
• Khi bánh vàng, vỏ bánh cứng đều thì vớt ra, để ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Vậy là xong rồi đó, bánh ăn nóng hay nguội đều ngon. Đây là thành phẩm của mình hôm nay. Nặn không được đều tay nên cái to cái nhỏ nhưng ăn thì vẫn ngon hehe.

3. Lưu ý:

• Món này rất tốn dầu ăn nên bạn có thể làm thêm những món ăn cần chiên nhiều dầu trong cùng ngày làm bánh để tiết kiệm như nem rán, phồng tôm v.v. Bánh nên nặn nhỏ, vừa dễ ăn vừa tiết kiệm dầu.
• Tại mình ngại sên nhân nên dùng luôn nhân đậu đỏ trong siêu thị chứ thực ra mình thấy nhân này hơi bị ngọt quá, nếu tự sên chắc sẽ ngon hơn.
• Vỏ bánh thêm bột gạo và khoai nghiền sẽ giòn và cứng hơn là chỉ dùng bột nếp. Lần trước mình làm thử với bột nếp, ăn cũng vẫn ngon nhưng rán xong 1 tí nó xẹp lép như con tép =)). Lần này thêm bột gạo và khoai nghiền bánh giòn, tròn căng và để nguội vẫn ngon, không bị xẹp tí nào, hihi.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.