Cách nấu cơm cà ri kiểu Nhật

curry rice

Cơm cà ri,  tiếng Nhật gọi là カレーライス (karei raisu) hay đơn giản là  カレー (karei) là một món ăn hàng ngày rất được yêu thích tại Nhật. Khác với món cà ri của Ấn Độ, cà ri của Nhật thường ngọt, ít cay, đặc và sánh hơn. Mình vốn không thích ăn cà ri vì không mấy cảm tình với mùi vị đậm đặc, cay nồng của món này. Nhưng từ khi sang Nhật, mình mới thấy là cơm cà ri của Nhật không chỉ có nước sốt mà còn có nhiều loại topping (các đồ ăn kèm đặt bên trên đĩa cà ri như gà tẩm bột rán, mực, tôm rán v.v) và mình thấy ăn kiểu này rất ngon.



Trong bài này mình sẽ hướng dẫn nấu cơm cà ri kiểu Nhật theo 2 cách: ① Cách nấu đơn giản với viên cà ri bán sẵn ở siêu thị và ② Cách nấu cầu kì hơn với nước sốt tự chế. Cuối bài mình sẽ giới thiệu một nhà hàng chuyên bán cơm cà ri cực ngon tại Nhật nhé.

① Nấu cà ri đơn giản với viên cà ri bán sẵn

Viên cà ri bán sẵn được gọi là カレールー (curry roux), được bày bán rất nhiều ở siêu thị.  Đây là loại mình hay dùng và thấy ngon nhất バーモントカレー (Vermont curry). Khi mua viên cà ri các bạn lưu ý là mình có thể chọn độ cay phù hợp với khẩu vị.  Có 3 loại chính là 甘口 (vị ngọt), 中辛 (vị cay trung bình) và 辛口 (vị nhiều cay). Trong mỗi loại lại có đánh số từ 1 → 5 chỉ mức độ tăng dần.

Mình hay chọn loại 中辛 (vị cay trung bình) số 2 hoặc 3 vì mình chỉ ăn được cay vừa vừa thôi.

Ảnh: smaclub.jp
Ảnh: smaclub.jp

Ảnh hai loại còn lại đây nhé:

Ảnh: aibakka.jugem.jp
Ảnh: aibakka.jugem.jp

Sau khi chọn được viên cà ri phù hợp rồi thì bắt tay vào làm sốt cà ri nào.

1. Nguyên liệu (cho 2 người)

  • Viên cà ri: 2 viên
  • Hành tây: 1 củ nhỏ (hoặc 1/2 củ trung bình), thái miếng vừa ăn hoặc bổ múi cau
  • Thịt bò hoặc thịt gà đùi: 150g, thái miếng vừa ăn (thịt bò nên chọn loại có mỡ hoặc gân, thái miếng nhỏ để nhanh mềm)
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ, thái miếng vừa ăn
  • Khoai tây: 1 củ trung bình, thái miếng vừa ăn
  • Dầu ăn hoặc dầu ô liu: 1 thìa canh
  • Nước: 400 – 450 ml
  • Cơm trắng: 2 bát

* Lưu ý: Các bạn có thể thay đổi lượng tùy theo “sức ăn” của nhà bạn nha, hì.

2. Quy trình nấu:

  • Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu ô liu vào.
  • Thả hành vào xào qua, sau đó lần lượt thả cà rốt, khoai tây, đảo đều tay.
  • Thả thịt vào xào cùng đến khi thịt chín sơ (không còn màu hồng)
  • Cho 400 – 450 ml nước vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi thì vớt bọt ra.
  • Đậy nắp, vặn nhỏ lửa, ninh trong khoảng 15 – 20 phút.
  • Tắt bếp, thả 2 viên cà ri vào nồi, khuấy nhẹ đến khi cà ri tan ra.
  • Bật lại bếp, để lửa nhỏ, đun thêm khoảng 10 phút đến khi nước sốt hơi đặc và sánh.
  • Cho cơm ra đĩa, múc sốt cà ri lên cơm, ăn nóng.

* Lưu ý: Mình thuộc diện “ăn nhạt” nên công thức này có thể hơi nhạt so với khẩu vị của bạn. Khi nếm nước sốt bạn có thể cho thêm 1 viên cà ri nếu thấy chưa đủ đậm đà. Mình thích ăn kèm cơm cà ri với gà rán giòn karaage và một chút củ cải muối. Bạn có thể tham khảo bài “Cách làm món gà rán karaage ngon” nhé.

Ảnh: sukiya.jp
Ảnh: sukiya.jp

② Nấu cơm cà ri với nước xốt tự chế

Với cách nấu này, bạn sẽ cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu và mất nhiều thời gian hơn nhưng lại tốt cho sức khỏe hơn đấy. Khi nào rảnh thì thử xem nhé.

1. Nguyên liệu (cho 2 người)

  • Thịt gà đùi hoặc thịt lợn: 150g, thái miếng vừa ăn
  • Bột cà ri (カレー粉/ Curry powder) (Xem ảnh)
  • Rượu vang đỏ: 50 ml
  • Lá nguyệt quế (ローリエ/ ベイリーブ/ Bay leaf): 1 lá (Xem ảnh)
  • Ketchup hoặc cà chua xay: 1 thìa canh
  • Xốt Wostersauce (ウスターソース): 1 thìa canh (Xem ảnh)
  • Nước tương (しょうゆ): 1/2 thìa canh
  • Cà rốt: 1 củ, thái miếng vừa ăn
  • Khoai tây: 1 củ thái miếng vừa ăn (1/2 củ nghiền thành bột hoặc dùng bột khoai tây thay thế)
  • Hành tây: 1 củ nhỏ hoặc 1/2 củ trung bình, thái múi cau
  • Tỏi, gừng bằm nhỏ: 1 thìa canh mỗi loại
  • Viên súp thịt gà (チキンコンソメ): 1 viên (Xem ảnh)
  • Muối, hạt tiêu
  • Cơm trắng: 2 bát

2. Quy trình nấu:

  • Ướp thịt với 1/2 thìa bột cà ri, muối và hạt tiêu
  • Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 400 ml nước, thả viên súp thịt gà vào, bật bếp đun cho súp tan.
  • Cho gừng, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, rượu vang đỏ và 1 thìa canh bột cà ri vào, khuấy đều.
  • Cho hành, cà rốt, khoai tây đã cắt vào, đun đến khi nước sôi thì vớt lá nguyệt quế ra, cho thịt đã ướp vào, vớt bọt (nếu có).
  • Thêm cà chua xay hoặc ketchup, xốt Wostersauce và nước tương vào, khuấy đều.
  • Đậy vung nồi, đun lửa vừa trong khoảng 20 phút.
  • Nêm nếm lại gia vị, thêm muối và tiêu nếu cần thiết.
  • Thêm bột khoai tây hoặc khoai tây nghiền vào nồi, đun đến khi nước sốt hơi đặc và sánh
  • Cho cơm ra đĩa, múc sốt cà ri lên cơm, ăn nóng.

Vậy là bạn đã có món cơm cà ri thơm ngon rồi nhé ^_^

③ Giới thiệu nhà hàng cơm cà ri ngon CoCo Ichibanya (CoCo 壱番屋)

Nếu bạn chợt thèm cơm cà ri mà lại ngại nấu nướng thì hãy tìm ngay đến quán cơm CoCo Ichi gần nhất nhé. Đây có thể nói là nhà hàng cà ri ngon nhất mà mình từng ăn, với một menu cực kì phong phú.

Tìm địa chỉ quán Coco Ichi gần nơi bạn ở trong link này nhé: Địa chỉ Coco Ichi

Ảnh: ichibanya.co.jp
Ảnh: ichibanya.co.jp

Chúc các bạn ngon miệng với món cơm cà ri. Nếu bạn có công thức nấu cơm cà ri ngon, hãy chia sẻ với mình và mọi người nhé!

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.

Hãy chia sẻ bài viết này nhé!