Món chè khúc bạch này năm ngoái rất nổi ở Việt Nam mà mình chưa từng được ăn phiên bản ở Việt Nam bao giờ. Vì thấy nó hot quá nên mình cũng phải mò công thức làm thử thì thấy ăn ngon thật. Nhất là dạo này ở Nhật trời nóng hơn nên ăn món này rất ngon cả nhà ạ. Chè khúc bạch truyền thống thường có vải hay nhãn nhưng ở đây mình không tìm được vải hay nhãn đóng hộp nên mình đổi sang làm món chè khúc bạch trái cây như này. Các bạn làm thử xem sao nhé.

1. Nguyên liệu

• 7 – 10g gelatin (5g gelatin có thể làm đông 250ml chất lỏng nên các bạn tự điều chỉnh cho phù hợp với lượng sữa mình muốn làm nhé. Với gelatin dạng bột thì mình thường dùng 2 gói, còn dạng lá thì dùng 5 lá)
• 200ml kem tươi hoặc kem whipping (mình dùng loại whipping ít béo cho nó đỡ béo, nhưng dùng loại thường ngậy và ngon hơn nhiều đấy)
• 100 ml sữa tươi không đường
• Dâu tây, nho, táo v.v, trái cây lựa chọn tùy khẩu vị. Mùa này nho và dâu ở Nhật đang ngon và rẻ nên mình tận dụng luôn, ăn thơm lắm.
• 100g đường kính
• 20g hạnh nhân thái lát, một ít tinh dầu hạnh nhân hoặc vani (không bắt buộc)

Bạn nào chưa biết kem tươi/kem whipping, gelatin, hạnh nhân thái lát với tinh dầu vani ở Nhật trông thế nào thì xem trong bài “Chọn nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở Nhật” nhé.

2. Cách làm

• Nếu dùng gelatin dạng lá thì bạn ngâm 5 lá gelatin vào nước lạnh trước cho mềm và nở nhé. Nếu dùng dạng bột thì không cần.
• Đặt nồi lên bếp, thêm kem tươi, sữa tươi và đường vào đun. Chú ý chỉ đun nóng, không đun đến lúc sôi vì sẽ làm mất dưỡng chất trong sữa. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau khi đun nóng hỗn hợp trên thì tắt bếp, thả gelatin vào khuấy đều tay cho tan, thêm chút tinh dầu vani nếu thích (mình thì không cho vì không thích).
• Đổ hỗn hợp sữa ra khuôn, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh. Thường thì sau 4-5h hỗn hợp mới đạt độ đông phù hợp để cắt và tạo hình. Lấy hỗn hợp sữa đã đông ra, cắt thành miếng vuông hoặc dùng dao có khía tạo hình đẹp mắt tùy sở thích.
• Hạnh nhân thái lát rang lên cho thơm, chú ý không để bị cháy nhé. Có hạnh nhân sẽ làm cho món chè bùi hơn nhiều đấy.
• Trái cây thái miếng nhỏ vừa ăn. Đun một hỗn hợp nước đường rồi thả trái cây vào, tắt bếp.
• Dùng một cái bát sạch, đặt khúc bạch đã cắt vào, thêm nước đường và trái cây, rồi rắc hạnh nhân đã rang lên là bạn đã có món chè khúc bạch trái cây thơm ngon bổ dưỡng rồi đó.

Mình làm lần đầu mà ăn thấy ghiền luôn. Chắc chắn là bạn bè và gia đình bạn cũng thích món này cho mà xem. Với các nguyên liệu ở Nhật chúng ta vẫn làm được những món Việt thế này, cảm giác sung sướng ghê các bạn nhỉ.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.