Khi đi siêu thị ở Nhật, bạn sẽ thấy cá buri (ぶり), tên tiếng Việt gọi là cá cam Nhật, được bán rất phổ biến với giá tương đối rẻ. Cá buri đặc biệt ngon vào mùa đông (tầm tháng 12 đến tháng 3), thịt cá mềm ngọt và săn, lại rất dễ chế biến. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ công thức nấu món cá sốt buri teriyaki, cực dễ làm và ăn rất hao cơm mùa lạnh.
Hôm nay đi chợ mình mua 3 miếng cá hơi dày một chút nhưng nếu chọn được miếng cá thái mỏng hơn (như hình dưới) sẽ dễ ngấm gia vị và ngon hơn. Giờ bắt tay vào làm nhé.
① Nguyên liệu (cho 2-3 người)
Nhà mình thuộc loại ăn ít nên 3 miếng là đủ cho cả nhà (tất nhiên còn món khác nữa). Các bạn tự điều chỉnh số lượng tuỳ theo nhà bạn nhé.
- Cá buri: 3 miếng
- Dầu ăn: 1 thìa to
- Gừng nghiền sẵn (しょうがチュープ): 2 – 3 cm (có thể dùng gừng tươi tự nghiền sẽ thơm hơn)
- Rượu nấu ăn (料理酒): 2 thìa to
- Nước tương (しょうゆ): 2 thìa to
- Đường: 1 thìa to
- Rượu mirin (みりん): 1 thìa to
*** Hình ảnh gia vị xem trong bài: “Phân biệt các loại gia vị ở Nhật“. Thìa ở đây đo theo đơn vị thìa của Nhật (大さじ)
*** Công thức này cho ra nước sốt khá là ngọt nên nếu không thích ăn ngọt bạn có thể giảm đường hoặc không cho đường.
② Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn và cho gừng nghiền vào đảo đến khi dậy mùi thơm
- Cho cá buri vào chảo, rán vàng sơ 2 mặt, sau đó thêm rượu và đậy nắp chào, đun như vậy tầm 2 phút (lửa vừa)
- Mở nắp chảo, thêm các gia vị còn lại vào, đậy nắp, đun nhỏ lửa liu riu, thi thoảng lật mặt cá cho ngấm đều gia vị
- Khi nước sốt cạn, còn lại hơi sền sệt một chút thì tắt bếp. Có thể mang ra ăn ngay nhưng mình thường để vậy tầm 20 phút nữa cho ngấm gia vị hơn, khi nào ăn hâm nóng lại chút thôi.
Vậy là xong rồi đó, quá đơn giản phải không nào? Món cá này ít xương, lại thơm ngon, nên bé nhà mình cũng ăn rất nhiệt tình, một mình cu cậu là ăn gần hết 1 miếng cá luôn.
Các bạn thử nấu cá buri với công thức này xem sao nhé! Chúc các bạn ngon miệng!
Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.
