Các bạn sang Nhật có nhớ món cháo sườn huyền thoại ở nhà không? Mình còn nhớ khi ở Việt Nam, mình rất thích ăn cháo sườn vào bữa sáng. Bát cháo sườn nóng thơm ngon vị hạt tiêu ăn với quẩy giòn có lẽ là hương vị mà mình cũng như nhiều bạn muốn được thưởng thức lại sau một thời gian xa Việt Nam khá lâu. Hôm qua mình nấu một nồi cháo sườn khá to cho bữa sáng nay, ăn xong cảm giác rất chi là Việt Nam, hì hì. Mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món cháo sườn thơm ngon với vị tiêu và quẩy gần giống ở Việt Nam với nguyên liệu hoàn toàn mua ở siêu thị Nhật nhé.

1. Nguyên liệu:

• 100g bột gạo. Bột gạo mình dùng có tên là 上新粉/上糝粉(joushin ko) là loại bột được làm từ gạo tẻ của Nhật. Đây là ví dụ 1 gói bột gạo trong siêu thị Nhật. Ngoài ra còn một số loại bột gạo khác, các bạn xem thêm trong bài “Chọn bột làm bánh Việt tại Nhật” nhé.

• 300 – 400g sườn. Sườn ở Nhật chủ yếu để làm món nướng hoặc chiên nên thường có khá nhiều mỡ và chặt thành miếng rất to. Mình đã chọn loại sườn có ít mỡ nhất và có 1 chút sụn.
• Mắm, muối, hạt nêm, hành tây băm nhỏ, tiêu. Hạt nêm thịt gà mình dùng là がらスープ. Các bạn xem lại hình trong bài “Phân biệt các loại gia vị của Nhật” nhé.
• 1 gói 天かす (tenkasu). Đây là loại bột mì chiên sẵn có hình tròn nhỏ, ăn rất giòn, hay được cho vào ăn kèm với món mì udon, soba hay okonomiyaki ở Nhật. Mình dùng tenkasu để thay cho món quẩy ở nhà và thấy rất hợp, ăn cũng ngon gần bằng ăn cháo với quẩy đấy nhé. Ở 1 số nơi, tenkasu được gọi là agedama (揚げ玉)

2. Cách làm:

• Sườn trần qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi đem ninh nhừ (mình dùng khoảng 2.5 bát tô nước). Mình dùng nồi áp suất nên ninh nhanh lắm, mất tầm nửa tiếng thôi. Nếu không có nồi áp suất thì ninh nồi thường, lửa nhỏ chắc mất tầm hơn 1h. Sườn sau khi ninh nhừ thì vớt ra, thái nhỏ, ướp với mắm, hành tây băm nhỏ. Nước ninh sườn để nguội, dùng để nấu cháo. Trước khi nấu cháo nên lọc nước ninh sườn qua rây để không còn xương vụn bên trong nước.
• Bắc nồi lên bếp, cho sườn đã ướp vào xào qua cho ngấm gia vị. Mình chỉ cho 1 ít dầu ăn khi xào cho đỡ béo. Sau đó thêm nước ninh sườn vào nồi.
• Hòa 100g bột gạo vào nồi nước dùng. Lưu ý là nước dùng phải nguội khi cho bột vào khuấy vì nếu nước nóng bột sẽ đóng cục lại. Mình thường ninh sườn từ đêm hôm trước nên sáng hôm sau là nước ninh nguội rồi, tiện nấu cháo luôn. Vừa hòa bột vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Tiếp tục vừa đun (lửa vừa) vừa khuấy như thế, nếu không khuấy đều thì bột sẽ rất dễ bị bám chặt vào đáy nồi và nhanh cháy nên các bạn lưu ý nhé. Một chú ý nữa là bột gạo này rất nở nên nếu bị đặc thì bạn cho thêm nước vào nhé. Khuấy như vậy khoảng 10 – 15 phút thì ngừng và đun lửa nhỏ thêm 5 phút nữa cho đến khi cháo sánh lại.
• Thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng, khuấy đều tay thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm lại nồi cháo, thấy cháo sánh, vị vừa rồi thì tắt bếp.
• Múc cháo ra bát, rắc hạt tiêu và tenkasu lên là bạn đã có ngay 1 bát cháo sườn quẩy thơm ngon đúng kiểu Việt Nam rồi đấy.

Đây là bát cháo sườn chưa thêm “quẩy” của mình nè.

 

Còn đây là bát cháo sườn đầy đủ đúng vị cháo quẩy hạt tiêu nhé. Ăn cũng được lắm đó. Các bạn làm thử như mình xem sao nhé. À, nếu nấu cho bé ăn bạn có thể thêm bí đỏ vào cháo sẽ đầy đủ dinh dưỡng hơn nhé. Bí đỏ nhanh mềm và quyện với cháo nên thơm ngọt rất dễ ăn, lại nhiều dinh dưỡng. Bé nhà mình thuộc loại ghét ăn rau nhưng ăn kiểu này thì không bao giờ từ chối. Các mẹ thử xem sao nhé.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.