Nếu đi siêu thị ở Nhật, vào khu bán nguyên liệu làm bánh, bạn sẽ nhìn thấy một loại bột có tên gọi là ホットケーキミックス (hot cake mix) như trong ảnh minh hoạ ở trên. Đây là gói bột pha sẵn để làm được thành công rất nhiều loại bánh như pancake, bánh bông lan, bánh rán dorayaki, bánh crepe v.v.  Chỉ cần thêm trứng và sữa, không cần phải cân đo, đong đếm liều lượng gì nhiều nên ngay cả những bạn không biết làm bánh cũng có thể tập tành làm bánh với bột này và khả năng thành công sẽ cao hơn hẳn việc mày mò pha trộn các loại nguyên liệu từ đầu.  Trong bài này mình sẽ giới thiệu một vài công thức làm bánh đơn giản từ gói hot cake mix này nhé.

Trong mỗi gói bột hot cake mix thường có 3 – 4 túi bột đã được chia nhỏ với liều lượng 150g hoặc 200g mỗi túi nên rất tiện lợi. Các công thức mình giới thiệu dưới đây thường có nguyên liệu chính là 1 túi bột nhỏ như vậy.

*** Trong các công thức dưới đây có sử dụng những nguyên liệu làm bánh như kem tươi, bơ, bột trà xanh v.v đã được giới thiệu trong bài “Chọn nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở Nhật” nên mình không đăng lại ảnh nữa, bạn nào chưa biết thì xem lại nhé.

1. Pancake:

Pancake là loại bánh cơ bản dễ làm nhất từ bột hot cake mix.

a. Nguyên liệu (cho 3 lát bánh)

• Hot cake mix: 150g
• Trứng gà (size M): 1 quả
• Sữa tươi không đường: 100 ml

* Nếu không dùng trứng thì thêm 140ml sữa. Nếu trứng size L thì dùng 90ml sữa.

b. Cách làm:

• Cho trứng vào sữa vào bát rồi dùng que đánh trứng khuấy thật kĩ
• Từ từ cho bột hot cake mix vào, vừa cho vừa dùng que đánh trứng khuấy nhẹ (không quấy quá mạnh hoặc quá kĩ). Khuấy đến khi hỗn hợp bột mịn, hầu như không còn vón cục là được.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa. Chảo hơi nóng lên thì dùng khăn ẩm lau nhẹ lòng chảo cho nguội bớt
• Giảm lửa xuống mức nhỏ, múc 1/3 hỗn hợp bột vừa khuấy rồi đổ từ từ vào chảo (đổ từ trên cao tầm 30 cm xuống). Lắc nhẹ chảo để bột tràn đều thành hình tròn.
• Để bột trên chảo tầm 3 phút, khi thấy mặt bột nổi bọt lỗ chỗ thì lật bánh và rán thêm khoảng 2 phút nữa là xong. Vậy là đã được 1 lát bánh pancake.
• Làm tiếp tục 2 lát bánh nữa với phần bột còn lại.
• Lấy bánh ra đĩa, chồng 3 lát bánh lên nhau

c. Cách ăn

Phiên bản đơn giản nhất là pancake với bơ và syrup. Dùng bơ dạng tuýp sẽ mềm hơn và cũng dễ trang trí. Bánh này dùng để ăn sáng (kèm 1 tách trà hoặc cà phê) thì “tuyệt vời ông mặt giời” các bạn ạ.

Nếu muốn “sang chảnh” hơn thì các bạn có thể trang trí kèm với kem hoặc kem tươi, thêm chút đường bột và hoa quả (hoặc mứt hoa quả) là giống hệt mấy món bánh lung linh ngoài hàng nhé. Ngày nghỉ nhâm nhi tách cà phê với bánh này thì còn gì bằng hehe. Có rất nhiều phiên bản trang trí pancake, các bạn có thể tự search trên mạng và sáng tạo cho mình món bánh riêng nhé.

Đây là phiên bản ăn kèm với kem vanilla và syrup nè.

Còn đây là trang trí với hoa quả, đường bột, mật ong, mứt và kem tươi.

2. Crepe

Thỉnh thoảng đi chơi lượn qua mấy hàng bánh crepe là lại thèm rỏ dãi khi nhìn vào menu. Vỏ bánh thơm, mềm, dai dai  với nhân kem tươi và hoa quả bắt mắt, cắn một miếng ngập cả răng ngon dã man :)). Trông “sang chảnh” là vậy nhưng với bột hot cake mix, bạn cũng có thể tự làm được những cái bánh ngon như thế đấy. Làm theo công thức sau nhé.

a. Nguyên liệu

• Hot cake mix: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 250 ml
• Bơ: 10g

* Đây chỉ là nguyên liệu làm vỏ bánh. Nếu muốn làm crepe trà xanh thì thêm 1 thìa nhỏ bột matcha vào nguyên liệu.

b. Cách làm:

• Đun cho bơ tan chảy (có thể quay lò vi sóng)
• Cho hot cake mix, trứng, bơ và 1 nửa phần sữa tươi vào bát, dùng que đánh trứng khuấy kĩ hỗn hợp (không cho toàn bộ sữa vào ngay vì dễ làm hỗn hợp bột vón cục)
• Khi hỗn hợp bột trở nên mịn, cho tiếp phần sữa còn lại vào khuấy đều
• Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa đến khi chảo nóng thì tắt lửa. Dùng khăn ẩm lau qua lòng chảo (chú ý nếu chảo quá nóng thì bột sẽ dễ bị cứng lại và khó dàn đều trên chảo, nên dùng khăn ẩm lau chảo trước khi đổ bột vào sẽ giúp mặt bánh đẹp hơn)
• Dùng muôi múc 1 lượng bột phù hợp (tuỳ vào độ to nhỏ của chảo), đổ từ trên cao xuống chảo, lắc nhẹ chảo để bột dàn tròn đều trên chảo.
• Lại bật lửa vừa lên, để hỗn hợp bột vừa dàn đều trên chảo tầm 15-20 giây (khi thấy mặt bột nổi bong bóng lỗ chỗ) thì dùng đũa dài lật mặt bột và để như vậy thêm 7-8 giây nữa thì lấy ra đĩa để nguội. (khi lật thì dùng đũa lách nhẹ từ từ xuống dưới bánh, hướng vào chính giữa của bánh sẽ lật dễ và khó bị rách hơn)
• Tiếp tục làm nốt phần bột còn lại.

c. Cách ăn:

Trải vỏ bánh ra đĩa, phết kem tươi, hoa quả (dâu, táo, nho v.v), quấn lại thành hình tam giác. Vậy là bạn đã có món bánh crepe y như ngoài hàng rồi nhé.

Bạn cũng có thể ăn kèm với mật ong, kem vanilla và mứt nho. Bạn có thể tra trên mạng để có nhiều ý tưởng trang trí bánh crepe khác nhé.

3. Bánh bông lan

a. Nguyên liệu:

• Hot cake mix: 200g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bơ: 80g
• Trứng: 3 quả

* Nếu làm cốt bánh gato thì bạn dùng nguyên liệu như trên. Nếu chỉ làm bánh bông lan để ăn bình thường không trang trí kem thì thêm 80g đường nữa. Nếu muốn làm bánh ít kcal thì không cần cho bơ.

b. Cách làm:

• Đun cho bơ tan chảy (có thể quay lò vi sóng)
• Cho trứng, sữa và bơ đã tan vào bát, dùng que đánh trứng khuấy kĩ.
• Từ từ cho bột vào bát, vừa cho vào vừa khuấy thật kĩ (nếu có máy đánh trứng thì dùng máy) đến khi được 1 hỗn hợp bột mịn
• Phết 1 lớp dầu mỏng hoặc lót giấy thấm dầu  (loại dùng để làm bánh) vào khuôn bánh, đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn, lắc nhẹ cho bột dàn đều.
• Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 – 40 phút.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi cơm điện. Phết 1 lớp dầu mỏng hoặc lót giấy thấm dầu (loại dùng để làm bánh) vào trong lòng nồi. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi, lắc nhẹ cho bột dàn đều. Bật nút nấu cơm như bình thường. Khi nút báo cơm chín là bánh đã xong. Nếu nồi cơm điện có chế độ làm bánh thì dùng luôn chế độ đó.
• Lấy bánh ra và trang trí với kem tươi, hoa quả v.v

4.  Bánh rán dorayaki (bánh rán Doremon)

a. Nguyên liệu (cho khoảng 6 bánh)

• Hot cake mix: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 80g
• Nước: 100ml
• Mật ong: 1 thìa to
• Rượu mirin (không bắt buộc): 1 thìa to
• Nhân đậu đỏ (あんこ): 250g hoặc tuỳ bạn thích nhiều hay ít nhân để điều chỉnh (mua ở siêu thị như ảnh)
• Kem tươi (không bắt buộc): lượng tuỳ sở thích

b. Cách làm

• Cho trứng, đường, nước, mật ong và mirin vào bát, dùng que đánh trứng khuấy kĩ cho các nguyên liệu trộn đều với nhau.
• Từ từ cho bột hot cake mix vào, vừa cho vừa dùng que đánh trứng khuấy đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục là được.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa. Chảo hơi nóng lên thì dùng khăn ẩm lau nhẹ lòng chảo cho nguội bớt
• Giảm lửa xuống mức nhỏ, dùng muôi nhỏ múc bột, đổ từ từ xuống chảo để tạo thành hình tròn.
• Rán bột tầm 2 phút, dùng dụng cụ lật trứng kiểm tra thử bột nếu không còn dính chảo và đã nâu đều thì lật mặt bột, để thêm tầm 1 phút là được 1 lát bánh.
• Tiếp tục rán hết chỗ bột. Mỗi cái bánh sẽ gồm 2 lát kẹp vào nhau nên khi rán cần chú ý sao cho kích cỡ các lát bánh đều nhau.
• Để các lát bánh đã hoàn thành lên đĩa, đợi nguội rồi phết nhân đậu đỏ (và kem tươi nếu thích) vào giữa 2 lát bánh và kẹp lại là chiếc bánh dorayaki nhỏ xinh đã xong.

5.  Bánh bao

Thật tuyệt vời là bột này làm bánh bao cực chuẩn, lại nhanh và tỉ lệ thành công cao nữa. Các bạn xem chi tiết trong bài “Làm bánh bao siêu đơn giản với bột hot cake mix” nhé.

Chúc các bạn làm bánh thành công và đừng quên review với BiKae nhé.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.